知床産つるし干し ほっけときんきセット
知床産つるし干し ほっけときんきセット
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【知床産】きんき一夜干し1枚と開きホッケ大１枚つるし干しセット
肉厚の魚を選び生魚のまま塩水処理し一夜干しにしたものです。
低温長時間微風乾燥という一夜干しによって水分を減らしうまみが凝縮するうえ、乾燥の間に魚のたんぱく質が アミノ酸に変化して旨みも風味も加わります。また一尾一尾手間のかかる「つるし干し」で製造しております。
知床で獲れた脂ののった生きんきを一匹のまま干したもの、脂ののった真ほっけをつるし干しにして２度選別したものの詰めあわせです。
〈内容量〉
・開きほっけ230g〜269g 1尾
・きんき一夜干しし240g〜269g 1尾
肉厚の魚を選び生魚のまま塩水処理し一夜干しにしたものです。
低温長時間微風乾燥という一夜干しによって水分を減らしうまみが凝縮するうえ、乾燥の間に魚のたんぱく質が アミノ酸に変化して旨みも風味も加わります。また一尾一尾手間のかかる「つるし干し」で製造しております。
知床で獲れた脂ののった生きんきを一匹のまま干したもの、脂ののった真ほっけをつるし干しにして２度選別したものの詰めあわせです。
〈内容量〉
・開きほっけ230g〜269g 1尾
・きんき一夜干しし240g〜269g 1尾